SP l São Paulo
Efetivo (CLT)
Biólogo
Bioquímico
Engenheiro de Alimentos
Químico
Técnico em Alimentos
Tecnólogo em Alimentos
Responsabilidades
- Gestão do Plano APPCC: Liderar a implementação e manutenção de todas as 12 etapas do plano APPCC, desde a formação da equipe multidisciplinar e construção do fluxograma do processo até a validação final.
- Análise de Perigos e Determinação de PCCs: Conduzir análises de perigos detalhadas (químicos, físicos e biológicos), utilizando a matriz de risco (Probabilidade vs. Severidade) para identificar e determinar os Pontos Críticos de Controle (PCCs) através da árvore decisória.
- Estabelecimento de Controles Críticos: Definir, validar e documentar os Limites Críticos (ex: tempo, temperatura, pH, cloro) para cada PCC, garantindo que sejam tecnicamente sólidos e capazes de prevenir ou eliminar riscos.
- Monitoramento e Ações Corretivas: Desenvolver e implementar Procedimentos de Monitoramento robustos para cada PCC. Em caso de desvios dos limites críticos, liderar a investigação e a aplicação de Ações Corretivas imediatas e eficazes, como melhorias em processos, embalagens ou treinamento.
- Verificação do Sistema: Conduzir Procedimentos de Verificação sistemáticos, que vão além do monitoramento diário, para assegurar que o plano APPCC é cientificamente válido e está funcionando conforme o planejado, identificando oportunidades de melhoria contínua.
- Gestão de Documentos e Registros: Assegurar que toda a documentação do sistema, como registros de temperatura, listas de verificação, fluxogramas e relatórios de treinamento, seja mantida de forma organizada, precisa e acessível para fins de rastreabilidade e auditoria.
- Treinamento e Responsabilidade: Atuar como o principal instrutor da equipe, treinando todos os colaboradores nos procedimentos do APPCC e garantindo que cada membro compreenda sua responsabilidade na aplicação dos controles de segurança.
Requisitos
- QUALIFICAÇÕES MÍNIMAS
- Formação técnica em Alimentos, Química, Bioquímica, ou áreas correlatas.
- Sólida experiência prática na implementação e gestão de planos APPCC/HACCP em indústrias de alimentos.
- Profundo conhecimento em metodologias de análise de risco e determinação de pontos críticos.
- Experiência em conduzir auditorias internas e em acompanhar auditorias de certificação (ex: FSSC 22000, BRC, ISO 22000).
- Habilidade para desenvolver e ministrar treinamentos técnicos.
- Perfil analítico, metódico e com extrema atenção aos detalhes, mas com boa habilidade em chão de fábrica.
- Graduação.
- Ensino Técnico.
- Espanhol – Intermediário.
- Inglês – Intermediário.
- QUALIFICAÇÕES PREFERENCIAIS
- Certificação como Auditor Interno ou Líder em normas de segurança de alimentos.
- Experiência na qualificação de fornecedores e controle de matérias-primas.
- Conhecimento em ferramentas da qualidade para análise de causa raiz.
Benefícios
- Assistência médica.
- Assistência odontológica.
- PLR.
- Seguro de vida.
- Vale alimentação.
- Refeitório.
