Gerente de p&d – Goiânia/GO

GO l Goiás
Autônomo / PJ
Engenheiro de Alimentos
Nutricionista
Tecnólogo em Alimentos

Responsabilidades

• Liderar o departamento de P&D, planejando, executando e monitorando projetos de desenvolvimento de novos produtos e melhorias de linha.
• Realizar testes de formulações, validação de receitas e padronização de processos.
• Atuar em parceria com as áreas de Produção, Qualidade, Compras e Marketing para garantir o sucesso do lançamento de novos produtos.
• Avaliar matérias-primas, fornecedores e novas tecnologias aplicáveis à confeitaria fina e panificação artesanal.
• Assegurar conformidade com normas de segurança alimentar, rotulagem e legislação vigente.
• Acompanhar tendências de consumo, ingredientes e design de produtos gourmet, traduzindo insights em oportunidades de inovação.
• Gerir o cronograma de desenvolvimento, custos e prazos de entrega de projetos de P&D.
• Implementar e manter banco de dados técnico de receitas, fichas técnicas e histórico de testes.
• Apoiar o treinamento de equipe técnica e de produção nas novas formulações e procedimentos.

Requisitos

• Formação
  • Ensino superior completo em Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Nutrição, ou áreas correlatas.
  • Desejável pós-graduação em Gestão da Inovação, Desenvolvimento de Produtos ou áreas afins.
• Experiência
  • Experiência comprovada em desenvolvimento de produtos alimentícios, preferencialmente confeitaria, panificação ou sobremesas premium.
  • Vivência em gestão de equipe técnica e interface com áreas produtivas.
  • Conhecimento em processos industriais de alimentos e boas práticas de fabricação (BPF).
• Conhecimentos Técnicos
  • Formulação e testes sensoriais.
  • Padronização de receitas e fichas técnicas.
  • Controle de custos e viabilidade de produtos.
  • Legislação sanitária e rotulagem.
  • Domínio de ferramentas básicas de gestão de projetos.
• Soft Skills
  • Criatividade e sensibilidade gastronômica.
  • Raciocínio analítico e visão de negócio.
  • Capacidade de liderar times técnicos e inspirar inovação.
  • Comunicação clara e colaboração interdisciplinar.
  • Foco em resultados e melhoria contínua.