MG l Minas Gerais
Efetivo (CLT)
Biólogo
Engenheiro de Alimentos
Tecnólogo em Alimentos
Responsabilidades
- Realizar análises físico-químicas e sensoriais das matérias primas leite, soro fluído e creme de leite na etapa de recepção, de amostras de leite de produtores rurais com o objetivo de monitorar a incidência de fraudes físico-químicas e do premix e orientar a área produtiva quanto a possíveis desvios e necessidade de correção.
- Acompanhar o processo de fabricação de sobremesas lácteas através da coleta de amostras para avaliação microbiológica, físico-química e sensorial nas diversas etapas do processo conforme plano amostral, bem como acompanhar o processo de fabricação de requeijão também através da coleta de amostra para análises físico-químicas e sensoriais nas diversas etapas do processo produtivo conforme plano amostral.
- Realizar análises físico-químicas e sensoriais dos produtos terminados, além de verificação da conformidade da embalagem, data de fabricação, validade, lote e peso dos produtos durante o envase, bem como analisar a água potável conforme instruções.
- Coletar amostras de preparados de frutas para análises microbiológicas sempre que necessário.
- Monitorar diariamente as amostras nas estufas de incubação de quick teste, mould teste, estufa 15°C e shelf life 10°C e shelf life de produtos UHT, de forma a possibilitar a identificação de desvios microbiológicos, físico-químicos e sensoriais e monitorar a estabilidade das características dos produtos durante o shelf life.
- Realizar amostragem dos produtos durante a etapa de fermentação e estocagem refrigerada em processo para realização de análises microbiológicas, avaliação físico-química e sensorial.
- Monitorar diário das matérias-primas nos silos da plataforma, analisando pH, temperatura, acidez e gordura, contribuindo para que as matérias-primas utilizadas estejam em conformidade com os padrões estabelecidos.
- Realizar aferição contínua de equipamentos, como crioscópios, pHmetros e refratômetros de forma a contribuir para precisão e confiabilidade dos resultados das análises.
- Conferir temperaturas das estufas de incubação de amostras de produtos, estufas de incubação de placas de análises microbiológicas, geladeiras para acondicionamento de suprimentos laboratoriais de forma a contribuir para adequação dos processos e confiabilidade dos resultados.
- Realizar a limpeza e esterilização diária de materiais utilizados na microbiologia de forma a contribuir para disponibilização em tempo adequado dos recursos necessários à realização de análises microbiológicas.
- Preparar soluções, como eritrosina, negro de eriocromo e indicadores como o azul de timol, quando necessário para as análises.
- Realizar a pesagem/fracionamento de ingredientes de pequena concentração de aplicação para o setor produtivo como stévia, coalho, nisina e corantes contribuindo para o uso em proporções adequadas.
- Realizar a conferência quanto ao preenchimento e arquivamento de registros analíticos do laboratório, conforme orientação do superior imediato.
- Coletar swabs por bioluminescência e microbiológicos, de forma a contribuir para cumprimento do plano amostral mensal e garantia da higiene adequada de equipamentos.
- Efetuar análises diárias das concentrações de soluções utilizadas no processo de limpeza CIP: hidróxido de sódio, ácido peracético, ácido nítrico e outras soluções, se necessário.
- Realizar controle de estoque de reagentes e suprimentos a serem utilizados nas rotinas de forma a contribuir para manutenção dos estoques mínimos necessários para as atividades analíticas laboratoriais.
- Conferir no ato do recebimento os materiais relacionados a lista de compras do laboratório, avaliando coerência da nota fiscal com a quantidade recebida fisicamente, prazos de validade adequados e integridades de vidrarias, reagentes, soluções e equipamentos.
- Realizar revisão de procedimentos analíticos padrões, bem como treinamentos após aprovação dos documentos pelo gestor da área.
- Realizar limpeza e organização do ambiente de trabalho, executando as atividades relacionadas nos planos de higienização setoriais atendendo a periodicidade descrita nestes documentos.
- Performar suas atividades de acordo com as normas de segurança, saúde, higiene, qualidade, meio ambiente e segurança do trabalho.
Requisitos
- Ensino superior em engenharia de alimentos ou em áreas correlatas.
- Necessário conhecimento em rotinas laboratoriais e segurança de alimentos.
- Graduação.
- Ensino técnico.
Benefícios
- Abono assiduidade.
- Cartão alimentação/cesta básica.
- Restaurante na empresa.
- Café da manhã/tarde.
- Auxílio creche.
- Bônus de natal (cartão alimentação).
- Vale transporte.
- Plano odontológico.
- Doação de produtos mensal.
- Plano médico.
- Plano veteranos.
- Convênios diversos.
- Adiantamento de salário.
- Seguro de vida.
- PLR.
- Kit merenda.
- Kit material escolar.
- Cesta de natal.
