Ensino Técnico em Nutrição, Química, Engenharia Química/ Alimentos ou equivalente. Organizar, compilar e acompanhar relatórios referentes a área. Elaborar e implementar GMP, HACCP e normas GFSI, especificamente BRC.
Coordenação de produção, elaboração de cardápios, elaboração de escalas de folgas, controle do estoque setorial, controle de custos de produção, controle de segurança alimentar obedecendo a legislação vigente.
Ser responsável pelo turno, fará abertura ou fechamento do restaurante, apuração do caixa, controle de lucratividade diária, controle de segurança alimentar.
Precisamos de Chefe de Cozinha, com conhecimentos e com vontade de aprender, sobre cozinha saudável, para cafeteria que será inaugurada em Florianópolis / SC.
Necessário experiência no cargo. Atuar com gestão de equipe, controle de estoque, rotinas administrativas e relatório de resultados.
Produção de pães, bolos, tortas, doces e salgados; Preparação de recheio. Finalização e acabamento de doces e bolos. Fazer ficha técnica de receitas/ custos.
Controle de produtos, estoque de mercadorias, controle de bebidas, doses, controle de desperdício da cozinha, controle de estoque, dos freezeres e refrigeração dos produtos, atendimento ao cliente.
Recrutamento e seleção de funcionários, gestão de toda a equipe, aplicação de treinamento, controle financeiro, acompanhamento de salão e cozinha, entre outras rotinas.
Organização e contagem de estoque. Organização de todo o espaço de trabalho. Elaboração de escala de trabalho e folga dos funcionários. Controle e estabelecimento de metas.
Supervisiona o preparo e montagem de pratos nos restaurantes, orienta e verifica a elaboração das receitas e controla o estoque de alimentos, para assegurar a qualidade do serviço prestado.
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